सरसों का साग एक प्रमुख पंजाबी व्यंजन है जो खासतर पंजाब, हरियाणा, राजस्थान, और हिमाचल प्रदेश के क्षेत्रों में पसंद किया जाता है। यह व्यंजन खासतर सरसों के पत्तों से बनता है और इसका स्वाद व्यंजन को विशेष बनाता है। सरसों का साग खाने से न केवल स्वादिष्टता आता है, बल्कि इसमें सेहत के लिए भी कई फायदे होते हैं।
सरसों का साग रेसिपी (आवश्यक सामग्री)
- 250 ग्राम सरसों के पत्ते
- 100 ग्राम पालक के पत्ते
- 100 ग्राम बथुआ
- 2-3 हरी मिर्चें
- 1 टुकड़ा अदरक
- 4-5 लहसुन की कलियां
- 2 चुटकुले देसी घी
- 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 छोटे चम्मच मक्की का आटा
- 1 बड़ा चम्मच मक्का
- 1/2 छोटी चम्मच अजवायन
- 1/2 छोटी चम्मच जीरा
- 2 हरी मिर्चें (बारीक कटी हुई)
- 2 चुटकुले नमक
- देसी घी (सिर में डालने के लिए)
सरसों का साग रेसिपी (तैयारी की विधि)
- सबसे पहले, सरसों के पत्ते, पालक के पत्ते, बथुआ, हरी मिर्चें, अदरक, और लहसुन को अच्छी तरह से धो लें।
- इनको अच्छी तरह से कद्दूकस कर एक कढ़ाई में देसी घी गरम करें।
- गरम घी में अजवायन और जीरा डालें और उन्हें तड़कने दें, ताकि उनका सुंदर अरोमा आए।
- फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ सरसों का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
- अब हल्दी पाउडर, मक्की का आटा, मक्का, हरी मिर्चें, और नमक को डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
- इसके बाद, इसमें पानी को मिलाकर अच्छे से मिला दें और दरमियान आंच पर बिलोने दें। आपको इसे ढककर कर पकाने की आवश्यकता है, ताकि यह सही ढंग से पक सके।
- साग के पकने के बाद, इसमें देसी घी डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
- सरसों का साग अब तैयार है। आप इसे मक्की के रोटी, मक्की के चावल, या गर्मा गर्म रोटियों के साथ परोसकते हैं।
इस स्वादिष्ट सरसों का साग का आनंद लें, जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद है। यह आपके पौष्टिकता को बढ़ावा देता है और इसे बनाने में मजा भी आता है।
सरसों का साग खाने से क्या फायदा है?
सरसों का साग एक पारंपरिक और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जो पंजाब, हरियाणा, राजस्थान, और हिमाचल प्रदेश के क्षेत्रों में प्रमुख है। यह व्यंजन सरसों के पत्तों से तैयार किया जाता है और यह स्वादिष्टता के साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद है। सरसों का साग खाने से शरीर को कई तरह के पोषण तत्व मिलते हैं, और इसके सेहत के लिए कई लाभ होते हैं।
सरसों का साग कब खाया जाता है?
सरसों का साग खाने का प्रमुख समय पंजाबी क्षेत्रों में सरसों के मौसम के साथ आता है, जो आमतौर पर सर्दियों में होता है। यह व्यंजन होली के त्योहार के दौरान भी खाया जाता है जब लोग इसे खाकर खुद को खुशियों के साथ भरते हैं। सरसों के साग का स्वाद बेहद विशेष होता है और यह व्यंजन साथी व्यंजनों के साथ खाने से खास मजा आता है।
साग खाने से क्या लाभ होता है?
- पोषण से भरपूर: सरसों के साग में कई पोषण तत्व होते हैं जैसे कि विटामिन सी, विटामिन के, विटामिन ए, और फोलेट। ये सभी पोषण तत्व शरीर के लिए महत्वपूर्ण होते हैं और सेहत को सुदृढ़ बनाते हैं।
- सेहत के लिए फायदेमंद: सरसों के साग में मौजूद विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट्स से सेहत को कई लाभ होते हैं, जैसे कि इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाना और बीमारियों से लड़ने की क्षमता को बढ़ाना।
- वजन नियंत्रण: सरसों के साग में कम कैलोरी होती है और इसमें फाइबर और पोषण से भरपूर होता है, जिससे वजन नियंत्रित रहता है। यह वजन कम करने और वजन बनाए रखने के लिए एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है।
- ब्लड प्रेशर नियंत्रण: सरसों के साग में पोटैशियम का अच्छा स्रोत होता है, जो ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह रक्तचाप को सामान्य स्तर पर रखने में मदद कर सकता है और डायबिटीज के खतरे को कम करने में भी सहायक होता है.
- हार्ट हेल्थ: सरसों के साग में पोलीफेनोल्स और विटामिन ए होते हैं, जो हार्ट हेल्थ को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। इन्हें नियमित रूप से खाने से हृदय स्वास्थ्य को सुदृढ़ किया जा सकता है और हृदय रोग के खतरे को कम किया जा सकता है.
सरसों के साग में क्या पाया जाता है?
सरसों के साग में कई महत्वपूर्ण पोषण तत्व होते हैं, जैसे कि:
- विटामिन सी: जिससे इम्यून सिस्टम मजबूत होता है और वायरस और इंफेक्शन से लड़ने की क्षमता बढ़ती है।
- विटामिन के: जिसे रक्त संचालन, वसा मेटाबोलिज्म, और हड्डियों के लिए महत्वपूर्ण माना जाता है।
- फोलेट: जो गर्भावसन्ना के दौरान और शिशु के विकास के लिए आवश्यक होता है।
- फाइबर: सरसों के साग में अच्छी मात्रा में फाइबर होता है, जिससे पाचन सिस्टम स्वस्थ रहता है और कब्ज की समस्या को कम किया जा सकता है।
- विटामिन ए: यह विटामिन एंटीऑक्सीडेंट्स का एक बड़ा स्रोत होता है और त्वचा के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।
- पोटैशियम: सरसों के साग में पोटैशियम की अच्छी मात्रा होती है, जिससे ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में मदद मिलती है और हार्ट हेल्थ को बेहतर बनाने में सहायक होती है।
सरसों के साग को खाने से आपका शरीर पोषण से भरपूर होता है और यह विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ खाया जा सकता है। इसके अलावा, यह आपके स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होता है और आपको विभिन्न बीमारियों से बचाने में मदद करता है।
इसलिए, अगले बार सरसों के साग को खाने पर ध्यान दें, ताकि आप न केवल इसके स्वाद का आनंद उठा सकें, बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी एक बेहद मूल्यवान व्यंजन का लाभ उठा सकें।