मलाई कोफ्ता, भारतीय खाने के स्वाद की जीत है, जो एक स्पेशल अवसर पर या खास खाने की इच्छा के समय तैयार किया जाता है। इसका इतिहास प्राचीन भारतीय रसोईघर से जुड़ा हुआ है और आज भी हमारे दिलों में उसकी खास जगह है।
मलाई कोफ्ता एक पौष्टिक और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जिसे बनाने में मेहनत और प्यार की जरूरत होती है। यह एक मिलाने-जुलाने वाला व्यंजन है जिसमें मलाईदार कोफ्ते और रिच ग्रेवी स्वादिष्टता को बढ़ाते हैं।
मलाई कोफ्ता बनाने की सामग्री
- 250 ग्राम पनीर
- 2 आलू
- 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 बड़े चम्मच मैदा
- नमक स्वाद के अनुसार
- तेल तलने के लिए
मलाई कोफ्ता की तैयारी
Step 1: सबसे पहले, पनीर को छोटे टुकड़ों में कट लें और उबाले हुए आलू से मिला दें। इससे कोफ्तों की नरमी और स्वाद बढ़ जाता है।
Step 2: इसमें हल्दी पाउडर, मैदा, और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। यह मिश्रण कोफ्तों को सहारा देगा और उन्हें एक संरचित रूप देगा।
Step 3: अब इस मिश्रण से छोटे गोल कोफ्ते बनाएं और उन्हें तेल में गोल्डन ब्राउन तक तल लें। तलने से कोफ्ते कुरकुरे बनेंगे और उनका स्वाद और भी अधिक बढ़ जाएगा।
मलाई ग्रेवी की तैयारी
Step 1: एक पैन में तेल गरम करें और उसमें अदरक-लहसुन की पेस्ट डालकर भूनें। यह ग्रेवी को एक खास मसालेदार फ्लेवर देगा।
Step 2: अब उसमें टमाटर प्यूरी डालें और उन्हें अच्छे से पकाएं। टमाटर की ख़ुशबू और रंग ग्रेवी को विशेष बनाएगी।
Step 3: इसके बाद, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, और नमक डालकर मिला लें। ये मसाले ग्रेवी को गहरा और भारी भूख लाएंगे।
Step 4: अब मलाई डालें और उसे अच्छे से मिलाएं। मलाई ग्रेवी को आधा पाव देंगे और उसे मिलाने से स्वाद में विशेषता आएगी।
मलाई कोफ्ता तैयार करना
Step 1: ग्रेवी को गरम करें और उसमें ताजा कोफ्ते डालें। धीरे से मिलाएं ताकि कोफ्ते टूट न जाएं।
Step 2: साथ ही कटी हुई हरा धनिया डालकर परोसें। यह ताजगी और रंगीनी ग्रेवी को और भी स्वादिष्ट बना देगा।
मलाई कोफ्ता को गरमा गरम नान या चावल के साथ परोसें। इसके साथ दही रायता और पपड़ी की चटनी का साथ देने से यह व्यंजन और भी अधिक स्वादिष्ट बन जाएगा।
मलाई कोफ्ता एक लाजवाब भारतीय व्यंजन है जो न केवल स्वाद में बल्कि दिखावे में भी खास है। इसे बनाने में मेहनत तो होती है, लेकिन जब आप इसका पहला टुकड़ा मुंह में डालते हैं, तो उसकी मुलायमी और मलाईदार ग्रेवी आपकी जिहवा प्रसन्न हो उठेगी।